食品发酵二手发酵罐二手混合罐

发酵罐的工作原理分析
通用式发酵罐的工作原理是：利用机械搅拌搅拌物料产生轴向和径向流动，从而使罐内物料混合良好，液体中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接触，便于营养吸收；另一方面，可以打碎气泡，增加气液接触面积，提高气液间的传质速率，加强氧的传递效果及消除泡沫。同时通入无菌空气维持菌体氧气需要，满足好氧菌的生长发酵
通气式发酵罐采用巴氏杀菌法，对各类包装产品、蔬菜或罐装食品通过温度自动调节，将杀菌槽中的热水温度控制在80-90摄氏度之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐剂和添加剂，而延长保质期，从而保护了人们的生命健康。同时通气式发酵罐对杀菌后的物品通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，通气式发酵罐可延长食品贮藏期。
一、通气式发酵罐设备构成：
本设备由杀菌机及电控部分组成，通过电气控制，实现自动化连续式生产；分两种规格型式：
1、标准控制型通气式发酵罐：采用蒸汽电磁阀与温度传感器联动控制。?2、电脑全自动控制型通气式发酵罐：采用电脑触摸屏与PLC自动执行进行控制。
二、通气式发酵罐特点：
1、通气式发酵罐采用食品级不锈钢（SUS304）制作，设备安全、卫生。?2、通气式发酵罐采用巴氏杀菌法，能保持原有品质，保质期长。
3、通气式发酵罐采用自动温控，变频器调速，自动化流水线程度高，劳动强度低，可选配电脑全自动控制系统。
4、通气式发酵罐设备使用、维护方便，外形美观。

通用式发酵罐既具**械搅拌装置，又具有压缩空气分布装置。其高径比为2:1-6:19。所以能较广泛应用到的深层好气培养设备,
通用式发酵罐的工作原理是：利用机械搅拌搅拌物料产生轴向和径向流动，从而使罐内物料混合良好，液体中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接触，便于营养吸收；另一方面，可以打碎气泡，增加气液接触面积，提高气液间的传质速率，加强氧的传递效果及消除泡沫。同时通入无菌空气维持菌体氧气需要，满足好氧菌的生长发酵
发酵罐在投入工作使用必须是需要经过全面的消毒，因为发酵罐在设计的结构上相对而言也是比较的复杂化。而我们想要对于发酵罐进行一个彻底*的消毒是非常困难的，那么为了保证工作质量，如何才能够将发酵罐彻底进行灭菌处呢？
想要彻底进行消毒灭菌处，首先就需要将发酵罐相结合的空气过滤器用蒸汽进行灭菌，然后再用空气进行吹干。在罐内进行灭菌处之后，再将发酵罐输料管里面长期累积的污水放掉并进行洗净。
尤其是在灭菌的工作进行的时候，罐内各个排气是需要畅通的。但是每个排气孔的排气量不能过大了，一切当以节约使用用气量。等到发酵罐内部的压力低于空气压力的时候，在向发酵罐内直接输入无菌空气，就能够达到彻底的消毒灭菌。
通用式发酵罐：具有通气和搅拌装置的立式圆筒形发酵罐。是目前大生产中较常用的发酵罐。其容积可从几升到几百吨不等。包括罐体、搅拌系统、传热系统、通气系统。
（1）罐体
（2）搅拌系统包括：驱动电机、搅拌轴；涡轮搅拌器、搅拌叶；挡板；轴封（端面轴封）
（3）传热系统包括夹层传热、蛇管传热（一般有4组、6组、8组）。
（4）通气系统包括单孔管、多孔环管
发酵工程的生物学原理以微生物生命活动的三个基本假说（发酵学三假说）为中心展开，主要反映如下学术思想：
① 微生物生命活动的三个基本假设（代谢能支撑假设、代谢网络假设和细胞经济假设）以及以它们为前提做出的推理构成了一个完整的思想体系。**假设反映微生物生命活动的前提（代谢能的持续供应），*二假设体现微生物生命活动的内容（能量、物质的转化关系），*三假设揭示微生物生命活动的法则（人和微生物合作的基础）。这三个基本假设从三个不同的角度来分析同一个问题，微生物的生命活动的问题，体现了三者的相互联系和相互协调。**假设从生物能学和代谢能对生命活动的支撑的角度认定微生物细胞是代谢能转换器，*二假设从生化学和代谢的角度认定微生物细胞是生化反应器和生物材料加工器，*三假设从生物信息学的角度认定微生物细胞是生物信息编码器、信息传感器和信息处理器
发酵罐的使用方法操作步骤：
1） 校正pH电极和溶氧电极。
2） 罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后将罐体放入大灭菌锅灭菌（115℃，30分钟）。
3） 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当；打开发酵罐电源，设置温度、pH、搅拌速度等， 640r/min下开机转动30min，设定溶氧电极为100。
4）．待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。
5）．发酵完毕后清洗罐体和电极，将电极插入有4M氯化钾的三角瓶中待用。